浅羽网一、潮州猪肚的行为大全？
潮州猪肚是潮州菜的重要组成，广东潮州的传统特色名菜其中一个，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。
接着，将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。
二、潮州白粥的行为大全？
用料
米（增城丝苗密） 1杯（电饭煲配的量米杯）
水4碗 共1400-1500毫升
煮白粥 步骤1：1杯米，洗2次。不必太用力搓哦。 1杯米大约可煮出3小碗粥，大碗就2碗。主要看水几许，4大碗水，共1400~1500毫升。这个碗是5英寸碗大约350毫升/碗。
步骤2：加盖开大火煮6-8分钟到滚（具体看米量，水量）。也就是看到有泡沫上升上来的时候，赶紧揭开盖子，调成中小火。这一步时刻很短，最好不要走开，免得溢出淋湿煤气炉很危险，如果溢出水了，就要再加开水进去。
步骤3：拿勺子搅拌一下米，免得粘锅。盖子半盖着，继续中小火煮15-20分钟。最好调个闹钟，中途看一下。
步骤4：看到滚的泡泡有点小了，粥有点开花情形就好了。
三、潮州烧饼的行为大全？
主要材料：
面粉300克，水180毫升，酵母3克，白糖1勺，油酥适量。
行为步骤
第一步：我们先来准备300克面粉放进盆里，加入3克酵母，一勺白糖增加发酵速度，混合均匀。
第二步：分次倒入180毫升温水，水的温度大约30度左右，边倒边搅拌，搅拌成絮状。
第三步：下手揉成面团，多揉一会，揉到表面光滑即可，盖好发酵至2倍大。
第四步：接着来做油酥，小碗中准备30克面粉，加入2克盐，一小勺五香粉，加入40克热油搅拌开备用。
第五步：面团发酵好后，案板上撒些干面粉，把发酵好的面取出放案板上揉面排出里面的气体，排干净后开始擀面。
第六步：把面擀开，擀成长方形方片，厚度两毫米左右，淋上油酥。
第七步：用刮板刮均匀，油酥多放一些，做出来的层次更多。
第八步：接着从窄的一边卷起来，尽量卷紧一些。
第九步：再平均分成8份，盖上保鲜袋防止风干。
第十步：剂子两头捏合紧，再把两边擀薄，像这样即可，把擀薄的两头折叠起来。
第十一步：在正反面擀成长方形饼胚，用刮板在饼的表面压出纹路。
第十二步：全部做完以后放在平盘里，盖上保鲜袋松弛3~5分钟。
第十三步：电饼铛中火预热刷上油，把饼胚放进锅里，盖上盖子烙锁住水分，上下火烙，一面烙至定型后翻面。
第十四步：另一面烙至变色再次翻面，烙至饼鼓起，两面金黄，就可以出锅了。
四、潮州排骨的行为大全？
第1步.
排骨洗干净，放水里泡15分钟。
第2步.
排骨沥干水分，加入淀粉，用手拌匀，确保排骨上都沾满淀粉。
第3步.
酸梅撕碎撕烂，放到排骨中，搅拌均匀。
第4步.
电高压锅中放两碗水，放蒸架，排骨装盘中，选择肉档，等时刻到，美味的排骨就搞定了！！
五、潮州肉条行为大全？
材料
猪瘦肉300克，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗50克)，绍酒1／2大匙，精盐、香油、味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，淀粉适量，花椒、盐少许。
行为
1、将肉切成1.5厘米宽、4厘米长的段装碗，加入精盐、味精、绍酒、香油、胡椒粉腌拌均匀，挂“全蛋糊”备用。
2、油锅上火烧至七成热，逐块下入肉段，炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升高，再倒入油中炸二遍，见呈金黄色时，捞出控净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。
六、潮州小吃行为大全？
潮汕小吃行为。
一、蚝烙的行为
菜 名 潮汕蚝烙
主 料 鲜蚝(牡蛎)250克，鸭蛋3个，葱头20克，生粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。
做 法
1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用生粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。鸭蛋打散备用。
2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，拨开薄薄1片，煎至成形后，下半份蛋液，煎至金黄色，反转面，倒下余下之蛋液，又煎至黄色上碟，洒上少许胡椒粉，并伴上芫荽叶。食用时蘸上潮汕特有的鱼露。
特 点 鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。是潮汕名小食其中一个。
二、水晶球的行为
菜 名 水晶球
主 料 特级生粉、甜芋泥、绿豆畔、虾米
配 料 五香粉、香油、味精、葱白粒、胡椒、精盐
做 法
皮制法： 先用开水将生粉冲成浆糊状用力搅拌至生粉糊有弹性。把粉团分成小粒，滚成圆形薄皮。
咸馅制法： 将绿豆畔洗净去外壳蒸熟，用面棍将其压幼，加入虾米茸，经腌制过煮熟的赤肉粒、生蒜茸，调入鱼露、胡椒粉、味精，炒匀即成。甜馅的制法则采用绿豆沙或芋泥。
将生粉做成的皮包上馅料做成小球状，放入蒸笼蒸熟，放入盛热油盆即可。
特 点 晶白透明，玲珑可爱。老小适宜。
三、无米粿的行为
菜 名 无米粿
主 料 番薯粉，韭菜
做 法
1、无米粿的粿皮制法是，先将番薯粉加入等量的清水，搅拌均匀;锅中放入清水(清水的分量应是番薯粉的两倍)，放炉上烧至水沸，加入白矾(按1000克水加入5克白矾的比例)，倒入番薯粉，搅拌均匀，成稀饭一样的糊状(应比糊略稠)，待其半熟的时候，即端离火位，待其凉后才使用。(如隔一夜后使用，效果更好)。把粉团分成小粒，滚成圆形薄皮。
2、馅的制法是：韭菜逐条洗净，切成约一厘米小段，炒过，调味。包无米粿的时候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包馅的时候，手势要轻，能包住即可，包后上蒸笼蒸熟。食时下鼎煎至双面呈金黄色，并配以辣椒酱为佐料，更感开胃爽口。
特 点 无米粿外白内翠，味道浓郁，是地道的潮汕民间小食。
七、特色菜谱大全行为？
DIY咕噜鱼1.鱼柳切丁,用盐.胡椒粉.蛋清腌10min;2.鱼柳沾淀粉,炸酥脆后捞出来,不关火,大火复炸一次(这样保证鱼丁外壳很酥脆);3.锅里的油倒出,放番茄酱.糖.果醋,小火炒一下,兑水熬成粘稠的汁;4.把鱼丁放进去,迅速拌匀,撒点熟芝麻,出锅。
山楂排骨1.排骨洗净后焯水备用，山楂洗净；2.将排骨、山楂放入高压锅，加少量水、生抽、盐，大火上气后转小火30分钟，最后用大火收汁，洒葱粒即可。
八、潮州马鲛鱼咸菜的行为大全？
主料
鲅鱼370g 咸菜 100g
辅料
姜片 适量 油 适量
料酒 适量 盐适量鸡精 适量
1.材料：鲅鱼洗净、咸菜清洗,姜片
2.将已清洗的咸菜放在案板上切碎，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4.随后，已洗净的马鲛鱼。
5.加适量的料酒。
6.接着，合入切碎的咸菜。
7.加入一些清水。
8.煮开，煮上5分钟。
9.接着，加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味翻匀，即成。
九、潮州竹笋干的行为大全？
行为：
1、食材：竹笋干适量，五花肉100克，葱姜蒜，料酒，老抽，生抽，糖，鸡精。
2、笋干分别用清水浸泡一夜待用。
3、锅中烧开水，放入泡好的竹笋干。
4、加入少许醋煮上10分钟，关火焖至倒用的时候。
5、五花肉切片，笋干切条，葱姜蒜切好。
6、炒锅到油烧热放入五花肉翻炒。
7、直到五花肉炒至微黄吐油，加入葱姜蒜爆香。
8、加入料酒炒香，再加入老抽，生抽，糖继续翻炒。
9、再取一个锅倒油烧热，倒入笋干翻炒一下。
10、炒过的笋干放入砂锅底部，关火倒入砂锅，大火煮开，中小火炖煮40分钟。
11、汤汁以收干，再加入鸡精调味，撒上些许葱花和蒜泥盖上盖子焖上1分钟关火上桌。
十、潮州生鱼片的行为大全？
制作技巧：
清洗
迅速将鱼去鳞、开膛，掏出内脏。
接着将一层鱼皮削去，再沿脊骨取下左右两片肉，切除肋骨和鱼腹。再用一块干净的布擦干血污，再把鱼肉放在通风处。整个经过不过五分钟即可完成。
调佐料
佐料分两部分，一部分是酱料。酱料一般是由蒜头、豆酱、花生酱、精选花生油一起煮成的；另一部分是什锦配料，一般由生切白萝卜丝、黄杨桃片、红辣椒丝、白蒜头片，以及芫荽、芹菜等组成。还配上极具地方风味的腌制萝卜干、冬菜、花生仁，以及一种精制的“甜橄榄”。这些佐料五颜六色，被放在一大竹盘上，尤如一大拼盘，令人口馋。
切片
当一切佐料准备完毕之后，便开始切鱼片。鱼肉这时刚好被风吃得富有弹性，即用刀把它切成薄如蝉翼的鱼片，接着放在一个通风的大竹匾上。
食用技巧：吃鱼生时用筷子夹鱼生蘸以酱料配以佐料就口，味道特别鲜嫩香甜。喜欢喝酒的配上美酒，喜欢吃卤味狗肉的配于风干狗肉，真可谓“鱼生狗肉，无下无敌”（潮州俗语）。但据说，多吃鱼生易患寄生虫病，此是题外话。
